Cafea turceasca

Cafeaua turceasca este de fapt o modalitate specifica de preparare a cafelei, nu o varietate separate.      

Foarte putine persoane stiu sa prepare o adevarata  cafea turceasca.
Cafeaua trebuie sa fie macinata pudra, se  prepara in ibric, fie la foc pe aragaz, fie la masina speciala de spirt.

Ingrediente:

3 lingurite de cafea macinata, sortimente diferite.
2 lingurite zahar (dupa gust).
200 ml apa.
Mod de preparare:

Cafeaua cea mai aromata se prepara din boabe de cafea macinate fin, in masini speciale;

Este indicat sa se macine cafeaua in cantitati mici, pentru ca aceasta sa nu-si piarda aroma, se pastreaza in cutii de metal sau borcane bine inchise cu capac;

Intr-un ibric se pune cafeaua, in functie de numarul persoanelor, impreuna cu zaharul respectiv si se dilueaza cu apa fierbinte, masurata cu cescuta de cafea;

Ibricul se pune pe foc, se amesteca cu lingurita pana cand da in clocot, se retrage ibricul imediat de pe foc, urmand ca sa se repuna inca de doua ori pe foc, procedandu-se la fel;

Dupa ce s-a retras a treia oara, ibricul se clatina putin, ca sa se adune caimacul, care se ia cu lingurita si se imparte la toate cescutele;

Cafeaua se lasa sa stea 2-3 minute, ca sa se aseze putin drojdia, apoi se toarna in cesti. Se serveste fierbinte.